iPadへのデータ移行についてです

iCloudバックアップのことであれば、一度バックアップを実行する必要があります。　その後、設定＞ユーザー名（Apple ID）＞iCloud＞ストレージを管理＞バックアップ、と進んで、バックアップデヴァイスを選択し、フォトライブラリの項目をオフにします。　そうすることで、iCloudバックアップの対象から外すことができます。　iCloudバックアップから復元する際には、バックアップにフォトライブラリのデータが無い訳ですから、デヴァイスをリセットして復元しても、フォトライブラリは空のままだと思います。

バックアップするものは選択できないです。