海外に着いた時の時刻合わせ

同期しているiPhoneが海外の時間に切り替わると連動してWatchも切り替わるはずです。

iPhoneの設定、一般、日付と時刻内の自動設定がONになっていれば、海外到着後にネットワークに接続時に自動で時間が切り替わります。

Series 2ですが、何もせずに現地の時間になっていましたよ(どの時点で切り替わったか明確には認識してないですが、入国審査が終わった頃には正しい時刻だったと思う...iPhoneに現地のSIM(旅行者用SIM)を入れていて、空港に到着した時点で機内モードを解除(iPhone/Watchとも)しました)。

デフォールトでは位置情報から自動で場所を認識して正しい時間を設定するのでは？

なので、位置情報さえ取得できれば正しい時間になるのでは？