outlook 2016 のメール保存期間について

「ツール」→「アカウント」→「詳細設定」→「サーバー」タブで「1日後」、「1週間後」、「1ヶ月後」、「削除しない」の選択ができます。

東工大のサイトにOutlookでPOP3設定する方法を説明してます。

これによると、POPの設定画面の最下段にある詳細設定をクリックするとメールをサーバに残す設定ができそうですが。

東工大ポータル > 操作・設定ガイド > Outlook 2011(2016) for Mac の設定

Microsoftのフォーラムで質問されてはいかがでしょうか。

設定したいのは、

メールサーバでの保存期間ですか？

それとも、

クライアント（Mac）での保存期間ですか？

サーバでの保存期間であればほかの方がお書きのとおり設定できますが、

クライアントでの保存期間はほかのメールクライアントアプリと同様、設定はできないのではないでしょうか。