photosから外付けHDDに入れようとすると、日付がバラバラに入ってしまいます。撮影した日付順にHDDに取り込む方法はありませんか？

外付けHDDのフォーマット及び、コピーする方法等、不明なんで現段階ではレスが付けづらいのですが、通常、iPhoneから写真.Appに読み込むと写真ライブラリに読み込まれますよね？ 知る限りでは、その時点では”撮影日=ファイル作成日”となっているはずだし、ファイル名もIMG_xxxx.JPGと撮影した順番に連番で記録されてます。

日付がバラバラに入ってしまいます

というのが、よくわからないのですが、Finderで表示した時の設定が原因では？

外付けHDDをFinderで開き、表示オプションを確認するとどうなってます？

今も動作するか不明ですが、 https://www.vector.co.jp/soft/mac/util/se496881.html を使って撮影日を反映させると言うのが有るようです。