iCloudのバックアップ、削除について

iCloudストレージがいっぱいです、と表示され

詳細を確認してみたら、iPhoneのバックアップだけで7GB以上ありました、

iTunesを使いバックアップを取ろうと思うのですが、iTunesにバックアップを取っておけばiCloudにあるiPhoneやアプリのバックアップは、全て削除してしまっても大丈夫なのでしょうか？

iPhoneの容量が256GBもあり、無料分の5GBだけでやっていると、バックアップされる度にいっぱいです、となるのは嫌なので、そもそもiCloud自体を使うのをもうやめたいのですが、辞める方法はありますか？追加で容量を買うことは特に考えていません。

ご回答、よろしくお願いします！