当方でもプレビューで再生されません。
下準備
Launch Service のデータベースを再構築して
/System/Library/Frameworks/CoreServices.framework/Versions/Current/Frameworks/LaunchServices.framework/Versions/Current/Support/lsregister -kill -r -domain local -domain system -domain user
マシンを再起動
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テスト
1. テスト用 m4a を用意
2. ffmpeg で変換 (ffmpeg -i a.m4a a.mp2)
3. mp2 を複製して拡張子を mpa に変更
4. mp2 と mpa を Finder でプレビュー
結果
・mp2 は Finder のプレビューで再生可も、mpa は不可 (VLC のアイコン)
・クイックルックも同様

lsregister -dump ... については、
/System/Library/Frameworks/CoreServices.framework/Versions/Current/Frameworks/LaunchServices.framework/Versions/Current/Support/lsregister -dump | grep -e "identifier:" -e "\.mpa"
私のところも VLC のみです。
identifier: org.videolan.vlc (0x800106b8)
bindings: .mpa
ーーーーー
で、MPlayer OSX Extended をインストールすると、Finder のプレビューで再生できるようになります。クイックルックも同様。

lsregister -dump ... の結果はこんな感じ
identifier: hu.mplayerhq.mplayerosx.extended (0x800070ec)
"hu.mplayerhq.mpa"
uti: hu.mplayerhq.mpa
tags: .mpa
bindings: hu.mplayerhq.mpa
info.plist にも然るべき情報が入ってます。

ちなみに IINA でもプレビュー可能となりますが、Safari に機能拡張を勝手に突っ込むので個人的には...。それと、mpv はだめでした。
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環境
macOS 10.14.6 (18G95)
VLC 3.0.8
https://www.videolan.org
MPlayer OSX Extended rev16 (1610)
https://mplayerosx.ch
ffmpeg 4.2.1
https://evermeet.cx/ffmpeg/