初期化を試みても「その他のボリューム」が消えません。

お消しになってるのはMacintosh HDじゃないですか？

これはディスクの一部でしかありません。クリーンインストールしたいならディスク全体を消去してください。ディスクユーティリティはデフォールトではディスク本体は表示されません。ディスクユーティリティの表示のボタンをクリックして、すべてのボリュームを表示にするとディスク本体も表示されます。そこでディスク本体（Apple SSD ... とかの名前になっている）を選択して消去とします。そこで、名前：Macintosh HD、方式：guidパーティション方式、フォーマット：macOS拡張、ジャーナリング、大文字小文字区別しないにして消去ボタンをクリックします。この作業は起動時command + rとしてmacOSユーティリティで立ち上げた時とかインターネット復元のディスクユーティリティでならできますが、通常のシステムで立ち上げた状態のディスクユーティリティでは実行できません。

こうすればディスク内は完全に空になり、クリーンインストール先としてMacintosh HDを選択できます。