アプリ開発にオススメなmacbookは？

予算は？持ち運び頻度は？プログラム開発専用で良いの？

お金に糸目を付けないなら、最上位機種(16")でフルオプション、が性能面ではベストに決まっています。

学習用であって使えればよいというレベルなら、最安のエントリーモデル(Air)でも作業はできます(作業効率は悪いと思うけど)。

プログラム開発専用という前提で、自分なら、コストバランスを考えて、13"モデルの256GB SSDをメモリ16GBに拡張したものを選びます。また、予算に余裕があれば、外付けの大画面(できれば4Kの)モニタを付けると思います(プログラム開発は、画面の広さが開発効率に大きく影響します)。おそらく、マウスも欲しくなるでしょう。

どのような用途であれバックアップは重要ですから、バックアップ用の外付けディスクも忘れずに。

とりあえず、Xcodeはメモリー食うので16GBにした方が良いです。

動画に手を出すのであればPro一択、画面推移するだけの単純なアプリならAirでも可です。