カメラの色合い

>８plusに比べて11proは全体的に暖色寄り（オレンジ色が強く出る）様に感じます。

大丈夫だとは思いますが、撮影画像をMacなどに転送して並べて比較していますよね（スマホ画面の違いによる影響では無いという意味です）？

標準カメラアプリは凝ったことはできませんから、ホワイトバランスのマニュアル設定機能のあるカメラアプリを探せば、可能なのではないでしょうか（撮影してから、画像処理ソフトで補正しても良いですけど）。

写真の色補正に正解はないので（そもそも、画面や印刷で表現できるのは自然界の色のうちのごく一部分だけなので、いかにそれらしく見せるのかというごまかし方を議論してるだけで、どうあがいても元の発色は出せない）、同じメーカーのデジタル一眼レフでも機種毎に色合いが異なるとかは普通です（ターゲットのユーザ層が好みそうな色に仕上げている）。

また、

>11proで撮影した画像を顧客に送った際に色合いが赤くなったとの指摘

というお話だと、いつも似たような条件で撮影した写真を送っているのだと思いますが、

今のカメラはシーンをAIで判断して色合い調整しますので、特定の条件下ではAIが誤判断をして、色合いがズレるということも起こり得ます（例えばですが、AIが夕焼けのシーンだと思えば赤を強調する、人の顔だと思えば血色が良い綺麗な肌色を作ろうとする、などの処理を今のカメラは勝手に行います）。AIの進化とともに、同じシーンでも違った解釈で色処理しているのかもしれません。

marimo117さんの具体的な用途はわかりませんが、色を顧客に伝える必要があるなら、常にカラーチャートを対象物と一緒に撮影して送るといった工夫も必要なのだと思います（そうだとしても、最近のAIは、画像内のパーツごとに色処理を変えるなんて凝ったことをしてくれたりするので、これとて完璧かどうかは怪しいのですが）。

8plusは液晶ディスプレイで、11proは有機ELなんでは？

それで色合いを同じにするのは難しいというか困難というか、不可能なんでは。

有機ELは経年劣化も激しいと聞いてますが。

AIによる色バランスＣ調整の影響もものすごく大きいでしょうけど。