システム環境設定＞セキュリティとプライバシー＞プライバシーに入力監視項目がありません。どのように操作すれば表示されますか？よろしくお願いします。
MacBook Pro 13″, macOS 10.13
macOS 10.13 High Sierra に、「入力監視」の項目は無いのが仕様です。
同項目を利用されたければ、macOS を 10.15 Catalina にアップグレードしましょう。
High Sierra → Mac の「プライバシー」環境設定 - Apple サポート
Catalina → Macの「プライバシー」環境設定を変更する - Apple サポート
失礼致します。
nakaatsu さんの質問投稿の下側に、お使いの環境が「MacBook Pro 13″, macOS 10.13」と表示されていますが、間違い有りませんでしょうか？
よろずや呑さんがお書きの様に、「システム環境設定」＞「セキュリティとプライバシー」＞「プライバシー」タブに、「入力監視」の項目が追加されたのは、macOS Catalina（10.15.x）以降 ですので、現在の macOS のバージョンが、macOS High Sierra（10.13.x）である場合は、macOS Catalina（10.15.6）にアップグレードする必要が有ります。
（但し、macOS Catalina（10.15.x）にアップグレードすると、32 ビットアプリケーション等が起動出来なくなりますので、熟慮して下さい）
また、macOS Catalina（10.15.6）にアップグレードするには、nakaatsu さんがお使いの MacBook Pro が、MacBook Pro（Mid 2012）以降のモデル である必要が有ります。
（MacBook Pro（13-inch, Late 2011）以前のモデルでは、macOS Catalina（10.15.x）にアップグレード出来ません ）
Mac のモデルとシリアル番号を調べる - Apple サポート
macOS Catalina（10.15.6）にアップグレードする場合は、下記リンクを参照 して下さい。
セキュリティとプライバシーに入力監視項目ない
