iMacでのメモリ６４GBと１２８GBの使用について、どれぐらいの違いがあるのでしょうか？

通常の動画処理なら、64GBで充分。

逆に、128GB必要な状況になる作業をする人は、そんなにいないと思う。

4k、8k解像度で、3DCGを動かすような映像を作るなら、128GBあっても良いと思うけれど、そういう人はMacProを買うと思う。

具体的にどの程度の差があるのかを言葉で説明するのは難しいですが、動画編集をするならメモリはいくらあっても無駄にはならないと思います。

ただ、予算には上限があると思います。

そうなるとメモリ、CPU、グラフィックボードとのバランスが重用なんですが、このうちメモリは後からでも増設できます。

なので最初は64GBにして、足りなかったら128GBにするという手もあります。

ご存じかもしれませんが、BTOで64GBを選択すると、かなり割高になりますよ。

メモリは標準（8GB）で購入し、後から自分で64GBに増設することをお薦めします。

それだと64+8で72になりますし。

その際、メモリを装着する位置により、本来のメモリ速度が出ないことがあるようなのでお気を付け下さい。