iCloudの中一部消去方法教えてください

まず、何がどのくらいiCloudの容量を使っているかを確認します（設定＞ご自分の名前＞iCloud＞ストレージを管理）。

ここで比較的簡単にユーザーが整理できるのが「iCloud Drive」です。iCloud Driveの中身は「ファイル」アプリで見られるので、ここから不要なものを削除します。そのままだとiCloudを使っているほかのデバイスからも削除されますが…。あとは、使わなくなったアプリのデータが残っていないかも確認してください。

「バックアップ」だけで相当の（大部分の）容量を食っている場合は、ストレージをアップグレードするか、iCloudバックアップをオフにしてパソコンのiTunes（または「ミュージック」アプリ）経由でバックアップを取るか（あまりお勧めはできません）の二者択一です。