Apple ID変更前後について
1.Apple ID変更について、Appleのリンクは確認済みです。
この手順で変更する前に、自身のiPhoneでしておくべき作業はありますか？
2.Apple ID変更後、旧Apple IDでダウンロードしていたアプリはアップデート出来なくなるので、一度削除し、新Apple IDでダウンロードし直す必要がある
という文面を見たのですが、本当ですか？
iPhone SE
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こちらの手順に従って現在のApple IDのメールアドレスを変更するのであれば問題ありません。
変更後、全ての機種でサインアウト、サインインを行うと新しいApple IDで表示されます。
（iPhoneでサインアウトするときにはApple Payなどに影響がでますのでご注意を）
ダウンロードし直しになるのは、パスワードがわからなくなって新規にApple IDを作ってしまった場合です。