クイックスタート,いつ新しいiPhoneのwifiの設定をするのでしょうか？

今現在iPhone7を使っています。iPhone12の購入を考えています。

データー移動は、クイックスタートを考えています。ネットで検索をかけましたが、わからないことがあります。iPhone7の電源が入った状態で、そのすぐ隣に新しいiPhoneを置いて、電源を入れて、すぐにクイックスタートが始まると新しいiPhoneは、wifiの設定ができていないので、まずいと思うのですが（Bluetoothだとものすごく時間がかかると思いますから）、クイックスタートの前に新しいiphoneのwifiの設定を済ませた後に、自動的にクイックスタートが始まるのでしょうか？

それともwifiの設定を済ませた後に意識的にクイックスタートをはじめるのでしょうか？その場合はどうすればいいのでしょうか？wifi設定終了後、いったん電源を切ってもう一度電源を入れるのでしょうか？