シムカードはいついれかえますか？

simは電源オフの状態でしか出し入れできません。電源入ったままsimを出し入れすると故障の原因になり得ます。

新機はsimを入れてないとアクティベーションできませんので、新機を使えるようにしたいならsimを入れて電源オンにする必要があります。旧機の方は電源オフにしてsimを取り出せば良いです。simを取り出してから電源オンにすれば、simが入ってないので圏外にはなりますけど、普通にホーム画面になります。wifi経由でインターネットにも繋がります。

以上まとめれば、

1．旧機を電源オフ。

2．旧機からsimを取り出す。

3．旧機の電源オン。

4．電源オフの新機にsimをセット。

5．新規の電源オン。クイックスタートなど移行作業開始。

です。クイックスタートできない時は、新機のiosバージョンが旧機のiosバージョンより古いためですから、取り敢えずまずiosを最新までアップデートして、設定＞一般＞リセットですべてのコンテンツと設定を消去にしてやり直します。これでクイックスタートできるようになるはずです。

起動前にSIMを入れておけば良いです。