iPhoneのRAW撮影

Lightroomで書き出す時に、共有メニューの一番下の”書き出し..."を使えば、書き出す時のフォーマットを指定できその中にDNGの選択肢があります。

※　上の”カメラロールに書き出し”や”ファイルに書き出し”を使うと、強制的にJPEGに変換されてしまいます。

使ったことがないので推測ですがlightroomのアプリ自体にDNGで保存、または送る機能はありませんか？

たぶんiPhoneの「送る」機能をつかうとlightroom自体がJPGに変換して渡してしまうのだと思います。