私も同じ経験をしました。
参考になればと思い、記載させて頂きます。
Appleストアで購入したiPhone XRと11各1台購入し、楽天モバイルからMNPでahamoへ(SIMのみの移行)。
ahamoのSIMをiPhoneへ挿入し、開通手続きを行い無事開通しました。
その後一通り初期設定を行いましたが、圏外表示のまま。
繋がりにくいahamoの問合せチャットでサポートしてもらいましたが、改善せず。
APNプロファイル削除確認(楽天モバイルの場合削除すべきプロファイルは残っていませんでした)、モバイルデータ通信は4GかつVoLTEに設定し、ahamo のプロファイルもダウンロード済みでしたが圏外のまま。
機内モードのON/OFF切り替え、ネットワークのリセット、SIMカードの抜き差し、再起動は何度も行いましたが、全てダメでした。
ahamoのチャットサポートからは、ドコモで販売した端末でないため保証の対象外であり、ドコモで新たに端末を購入した方が良いとアドバイスされました。
埒があかないのでダメ元でドコモショップさんへ相談したところ、何か参考になるアドバイスが出来るかも知れませんと来店を促され、数日後にショップへ。
ショップの店員さんに一通り設定を行なってもらいましたが、やはり圏外のまま。
SIMの不具合かも知れないと、念のためahamo対応のAndroid端末にSIMを差し替えても圏外のままのため、ようやくSIMの不具合と判明しました。
結局2台分のSIM何れもが不具合品で、無償で新しいahamo SIMを発行してもらい無事に通信が行えるようになりました。
このようなこともあるという事実を、皆さんに知ってもらえたら良いなと思います。