Mac bookの入力履歴について

「これまでにMac Bookで入力していたデータ」という表現があいまいで状況がよくわからないのですが、文書を開いて入力中に全選択してdeleteボタンを押してしまったとか、そういうことでしょうか。それなら、アッと思った瞬間に「⌘＋Z」で元に戻せた（直前の処理を取り消すショートカットです）のですが、たぶんもう遅いですよね。

そうではなく、以前に入力したデータ（ファイル）を消してしまったということ？

その場合は、削除したところならゴミ箱から元に戻す、ゴミ箱も空にしてしまった場合は、過去のバックアップから戻す（Time Machineをお使いなら簡単に戻せます）という方法がありますが…う〜ん、お書きの状況から考えて、これじゃないですよね。

でも、Time Machineなら１時間ごとに自動でバックアップを取りますから、入力中の文書でも、少し前の状態には復元できる可能性があります。

これまでに入力した文字のデータをすべて確認するということは、すでに書かれていますができないと思います。

ご自身(又は業務端末の場合は管理者)がキーロガーを導入していない限り、不可能です。

ソフトは何でしょうか？

Apple製のPages、テキストエディット、Numbers、Keynoteなどなら、ファイルメニューにバージョンを戻すというのがあります。これで消す前のバージョンにすれば戻せますけど。ただし、これもtimemachineのバックアップがあればどんどん戻せますけど、timemachineをオンにしてないと厳しいかも。timemachineをオンにしてれば、たとえ、timemachineディスクを繋いでなくてもlocal snapshotとして保存されてますので、前のバージョンを取り出せる可能性はあります。