バナー通知の表示時間を変更したい

> 通知センターを終了させるなど試しましたが

以前から、即座に通知センターを終了しないと設定を書き換えることができませんでした。下記コマンドを試してみて下さい。

defaults write com.apple.notificationcenterui bannerTime -int 20 && killall NotificationCenter

表示時間を長くしたいんですか？

コマンドのことは全くわかりませんが、Big Surで変更できたという記事は見当たりませんので使用が変更されたかもですね。

システム環境設定＞通知で、”バナー”じゃなくて”通知パネル”に変更すれば？

> Big Surでは変更できないのでしょうか

仕様変更されたようですね。当方、Catalinaなので確認することはできませんが...