ある会社からのメールだけ文字化け

根本的な解決方法はまだないようです。

対処療法として、

当該メールから返信（ショートカット：コマンド＋R）でメール作成すると、

文字化けした元の本文が引用部分状態になって文字化けが解消され表示されます。

（転送メールを作成しても同様に一時的に読めるようになりますが、

さらに文字コードがこんがらがってややこしいのでオススメしません。）

似た状況の方からの投稿（2019）を見つけたのでご参考にどうぞ…

https://discussionsjapan.apple.com/thread/250413432

なお、当方も相当長く同じ状況に悩んでいます。

OSは何世代かアップデートしてきましたが、状況は変わっていません。

特定の相手（アドレス）からある一定の送受信環境（条件）が揃うとほぼ文字化けします。

先輩方のご考察のように、相手のOS環境やメーラーの設定、通ってくるプロバイダ各社のサーバ仕様など

複数の要素が重なって発生するように思います。

文字化けの原因は多様なので、送信者側の協力を得ないと解決は簡単ではありません(基本的には、送信者側に問題があります)。

とりあえず、自分だけでできるチェックとしては、iPhoneで正常に見えている問題のメールを自分宛てに転送し、Macで確認してみてください(転送記号はつけないほうが良いかも)。

また、メールの一部のみのを選択して転送し、一部を含めなければ文字化けしないといった条件がないかどうか、試してみてください(一番怪しいのは定形の署名部分)。

例えば、署名の一部に問題があるということであれば、署名にそれを含めないよう、先方にお願いすることになります。

Hit-C さんによる書き込み

例えば、署名の一部に問題があるということであれば、署名にそれを含めないよう、先方にお願いすることになります。

当方のケースでは、署名にある「〇〇〇〇（株）」部分が原因となっています。

先方が「株式会社」を省略表記する際、機種環境依存文字の括弧付き文字の（株）をお使いになっています。

Shift-JIS文字コード表では874Dにマッピングされているものです。

社名なので面と向かって言いづらいですが、お伝えできれば相手にも長期的には有益でしょう。

（iOSで化けないのは、おそらくiOSがコード問題に前向き、かつ寛容に頑張ってくれているからなのでは…）

会社の公用署名が業務命令で細かく決まっている組織ですと、少々手間がかかるかも、ですね。

送信者に教えてあげる。

理解出来る人なら対処するだろうが、その気が無ければ、受信に使うメールソフトを変更する。