充電器から外したが、充電中のマークが出て動かない
Apple Watch Series 3, watchOS 7
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失礼致します。
下記リンクの「問題がある場合」の項目の手順で確認及び対処 を行なって見て下さい。
Apple Watch が充電されない場合や電源が入らない場合 - Apple サポート
「上記の対処法を試して見ても、まだ問題が解決しない場合は、Apple サポートにお問い合わせ 下さい。」との事です。
（Apple Watch のバッテリーが劣化 している可能性が有ります）