外付けssdからのos起動ができません

iMac と外付け SSD の macOS のバージョン番号とビルド番号をお書きください。

Mac に搭載されている macOS を調べる - Apple サポート

Time Machine を接続している場合は取り外してみてください。

Can't boot from external SSD drive after … - Apple Community

なお MacBook Pro (Retina, 15-inch, Late 2013) に macOS 11.3.1 (20E241) を外付け SSD に macOS 11.2.3 (20D91) をインストールしていますがお書きの問題はなさそうです。

おまけ。M1 や T2 はこの問題の必要条件ではない、と思います。

https://forums.macrumors.com/threads/m1-macs-boot-from-external-drive-possible.2267649/post-29826091

SDErrorDomainエラー104… - Apple コミュニティ

要するに Apple が考える清潔な手順、清潔な環境だけが絶対正義でありそれ以外は絶対悪だということだと思います。

「外付けssd(バッファロー)をフォーマット→Apps,」Appsって何ですか？

ssdのモデル名、容量、接続（usb?、usb 3.1 gen2?、thunderbolt3?）は何ですか？

電源は外部接続ポートから取るタイプ？電源内蔵タイプ？

1tb以上で、usb-aポートから電源を取るタイプ（usb3、usb 3.1 gen1接続など）だと、起動時電源容量不足で起動ディスクとして認識されないことが多いようです。

起動時optionキーを押してスタートアップマネジャーを立ち上げたらその外付けssdは起動ボリュームとして認識されて表示されますか？

もし、電源内蔵してないタイプの場合、電源供給できるusbハブを介して繋いだらどうなりますか？

iMac 2017なら、usb-aポートはusb3（最大電源供給能力900mA、速度5Gbps）です。usb-cで接続すれば、usb 3.1 gen2（電源供給能力15W、速度10Gbps）にも対応できます。

外付けssd使うなら、usb-c接続のもので、usb 3.1 gen 2以上のものを利用する方が良いです。thunderbolt 3接続なら40Gbpsの速度まで可能になります。

SSD-PG240U3-B/NLのスペック見ると、内部電源ではなくてバスパワータイプ、接続はusb3ですね。240gbの容量なら、バスパワーでも電源容量不足というのはちょっと考えにくいですが、外付けssdを起動ディスクに指定しても外付けから起動しないなら、usbから取れる電源容量に問題があるのかもしれません（起動時ということも関係してるのかもしれません）。option起動にしたら、外付けから起動できるのでは？

Buffaloからは、外付けssd用のacアダプターac-dc5psc2を用意してます。これを使えば改善しませんか？