Excel「サブスクリプションをアクティブ化して下さい」と出てきて保存できない。

そのメッセージは、Microsoft365が認証されていない事を示しています。

Microsoftアカウントでサインイン。

インストールの管理へと進み、インストールステータスを確認してアクティブ化を実行しましょう。

インストールした時の状況を、思い出すと良いでしょう。

有料版にしてないんですか。

Windows Softwareのところに書かれていますがBootCampでの話でしょうか。

MacでもWindowsでも同じですがExcelは有料アプリなので今ならOffice 365を契約していないと使えないと思います。

単独で購入したoffice 2019とかなら別ですが。