iPhoneの2台目持ち

楽しむ用だけなら、電話番号なしでwifiのみでもよいのでは？

iosを最新にしてれば、wifiに接続しさえすればアクティベートできます。パソコンがあれば、パソコンとは同期できるようにしておく方が便利と思います（アクティベートするだけならパソコンなしでも構いません）。そうすれば、動画や写真の管理は簡単です。現在お使いのiphoneとApple IDは同じにしておく方が何かと便利と思います。同期はキーチェーンなど最小限にしておけば良いですから。現在利用中のiphoneの電話やメッセージをiphone xsでもできるようにしたければ、同じApple IDを設定してればそのようにもできます。

電話番号は、現在お使いのiphoneの番号にしておけば問題もありません。