Apple IDを新しく作るメリット

Apple IDを既に持ってるなら、新しいデバイスに別のApple IDを設定するメリットはありません。

Apple IDはApple社がユーザと紐づけるツールにしてます。Apple IDを別にするということは別人が使うことになり、それまでの古いApple IDで持ってた権利（そのApple IDで購入したものを利用する権利）を全て失うことになります。

新しいApple製品を購入して、その製品にそれまでとは別のApple IDを設定する人はその辺の事情をよく知らない人だけです。

仕事用とプライベートで分けるなど、区別が必要なら意味もありますが、単純に個人で複数のIDを持つのはメリットってほとんどないと思います。

基本的に、一人ひとつで運用することを前提に設計されているので、別にする＝他人扱いとなって、連絡先やメモ、カレンダーなどのデータや写真はシームレスに共有しにくいですし、音楽やアプリなどの購入も特別な設定をしないと共有できません。

過去を断ち切って他人になれる。

サブスクリプションは残っちゃうけど。