LINEスタンプの購入を携帯代から引き落としして欲しい

キャリア決済を追加し、支払いの順序をクレジットカードより上に持って行ってください

（お支払い方法の順序を入れ替えるには、「編集」をタップし、順序の入れ替えアイコン三を使います）

Apple ID のお支払い方法を変更・追加・削除する - Apple サポート (日本)

関連記事のリンク先にも記載されていますが、キャリア決済はau、SoftBank、docomoの三大キャリアでしか使えませんので、それ以外のキャリアと契約していらっしゃる場合は利用できません。

また、LINEスタンプはキャリア決済で、それ以外はクレジットカードで、という使い方は、基本的にはできません（その都度支払い方法の順番を入れ替えれば可能です）。