アカウントを削除したのですが7日間後ぐらいに通知が来ると書いてあった

その案内のメールに書かれている通り、Apple IDを使っている全てのサービスからサインアウトしてください。

特に「iPhoneを探す」はオフにしておかないとどうにもならなくなります。

メールが届いているのをWebで確認したのなら良いのですがiPhoneで読めているのならばすぐにサインアウトしましょう。

あとアカウントの確認に7日かかると書かれていますが実際に消えましたという案内は１４日後ぐらいに届きました。

ちなみにそこから削除するとそのApple IDに使ったメールアドレスは2度とApple IDで使えなくなりますが良いですよね？

https://privacy.apple.com

もう一度削除する場合の注意事項をよくお読みください。

ここから削除したで間違い無いですか？

データとプライバシー

完全に削除手続きが完了するまではメールなど受信できると思いますが、Appleに確認するのが確実です。

お問い合わせ - Apple サポート 公式サイト

＊　一部編集いたしました。 Apple Inc.

来るまではiCloud？メールも受信するのですか？

↑逆に、そうだったら何を心配されているのですか？