お困りとは思いますが、まずは落ち着いていきましょうね
先に書きましたが、アップデートデータはここにあります
設定> 一般 >iPhoneストレージ >iOS >詳細画面へ
ここにあれば削除しましょう、無ければダウンロードできていないってだけです
めっちゃくちゃ不安定なら、いちど再起動してみましょう。
さて、まず正確に状況を教えてください
基本的なことばかりですが、現状整理のため下記をご記載いただくと
アドバイスするかたがたの把握が正確になります
※iPhoneの機種名とiOSのバージョンは?
(設定>一般>情報)
※Wi-Fiは使えますか?
不安定だともろに影響をうけますので、一度Wi-Fiルータの再起動もしておきましょう
※接続しているWi-Fiネットワークの[i]ボタンをタップして[省データモード]になっていませんか?
※iPhoneの空き容量と全体容量、 写真の容量は?
また写真以外でも、大きな容量をしめているAppなどあったら名称と容量教えてください。
(設定>一般>iPhoneストレージ)
※iCloudの空き容量と全体容量、 写真の容量は?
また写真以外でも、大きな容量をしめているAppなどあったら名称と容量教えてください。
(設定>おなまえ>iCloud>ストレージを管理)
※現在のiCloud写真はの設定は?
iCloud写真 ON or OFF
ONの場合のオプションは 最適化 or オリジナル
(設定>おなまえ>iCloud>写真)
※iCloud写真を直近で設定変更されている場合は
変更実施してからどれくらいの時間になりますか?
※もし機種変更などでデータ移行をされた場合、実施されてからどれくらいの時間になりますか?
※写真App>ライブラリ すべての写真を表示させ
一番下に アップロード中 や 一時停止中などの表示はありますか?
※パソコンを使ったデータ退避も検討は可能ですか?
その場合、WindowsですかMacですか?
まだ詳しい情報をいただいてはいませんが、そこまで悲観的でもないような感触をもっています。
まずは落ち着いてください。冷静にね!