知人からアップルウォッチを購入したがアップルIDどパスワードが分からない

失礼致します。

本来であれば、弟さんが 下記リンクの「Apple Watch を売却、譲渡、下取りに出す前に」の項目の手順で、アクティベーションロックを解除して、個人情報をデバイスから削除 して置く必要が有りますが、弟さんが Apple Watch のペアリングを解除していて、Apple ID のパスワードを入力してアクティベーションロックを解除していないと、剛267 さんが Apple Watch を使う事は出来ません。

Apple Watch を売却、譲渡、下取りに出す前や第三者から Apple Watch を購入する前にやっておくべきこと - Apple サポート (日本)

Apple ID とパスワードを忘れたとの事ですが、通常 Apple ID は１つだけで使用する（そうでないと、購入した物や利用しているサービスを引き継げない）物ですので、もし弟さんが現在も、Apple 製デバイスを使用しているなら、忘れたはずの Apple ID を使用している可能性が高いと思います。

（Apple ID は分かるが、パスワードを忘れてしまった場合は、下記リンクの手順で Apple ID のパスワードをリセットし、アクティベーションロックを解除 して貰って下さい）

Apple ID のパスワードを忘れた場合 - Apple サポート (日本)

もし、本当に弟さんが、Apple ID とパスワードを忘れ、Apple ID を新規作成して使用されている場合は、弟さんから Apple Watch の「購入証明書」を渡して貰い、下記リンクの「サポートをリクエストする」の項目のリンクのページから、アクティベーションロックの解除のサポートをリクエスト して下さい。

アクティベーションロックの解除方法 - Apple サポート (日本)

Apple ID とパスワードが分からず、Apple Watch の「購入証明書」もお持ちでない場合は、当該の Apple Watch を使う事は出来ません ので、そもそもアクティベーションロックの解除は、弟さんがやって置かなければならない作業ですから、Apple Watch を弟さんに返品し、お金を返して貰って下さい。

その知人に返して初期化してもらってください。

初期化するためには、AppleIDを突き止め、パスワードをリセットするしかないです。