データ移行について

iPhone se3は15.4で出荷されているようですが、もし15.3だったらクイックスタートの途中でエラーになります。

できません。（できないことはない。以下参照）

まず、新iphoneを15.4にする必要があります。

クイックスタートでは移行先のiosバージョン＞＝移行元のiosバージョンでないとできません（バックアップを戻す場合も同じです）。

もし、新iphoneが15.4未満の場合はクイックスタートで自動で最新までしてくれますがとても時間かかりますので、マニュアルで15.4まで上げてからクイックスタートやり直すほうが早いです。