Numbersでセル内の文をスクロールさせたいのです。

失礼致します。

スクロールは出来ませんが、セル内のテキストを確認するだけなら、下の画像の様に当該セルを選択するだけで、「Numbers」ウインドウ最下段に有る「セルの内容を表示」フィールドで全文確認出来ます。

また、いちいち確認の為に、「Numbers」ウインドウ最下段の「セルの内容を表示」フィールドまで視線を移動するのが面倒と言う場合は、当該セルを選択して「コメント」を挿入し、セルの内容をコピー＆ペーストして置けば、下の画像の様に当該セルの右上隅をクリックしてコメントを表示させ、全文を確認する事が出来ます。

「Numbers」ウインドウ最下段に有る「セルの内容を表示」フィールドは、確認だけで編集する事は出来ませんので、当該セルのテキストを編集する場合は、コメントを表示させてテキストを編集し、編集内容を当該セルにコピー＆ペーストするか、やすどんさんがお書きの様に、当該セルをダブルクリックして全文を表示させ、直接編集する必要が有ります。

只、当該セルをダブルクリックして全文を表示させる場合は、下の画像の様に、当該セルのセル幅で、全文を表示させる事が出来るだけの行が、当該セルを含め下側に追加されている必要が有りますので、ご注意下さい。

当該セルをダブルクリックすれば読めると思う。

そうではなくて、セル自体にスクロールするようなタブは実装されていないと思う。