Sidecarが出てこない。

失礼致します。

アップルメニュー ＞「システム環境設定」sidecarnのアイコンがありません。

とろっちさんの質問投稿の下側に、お使いの環境が「MacBook Air 13″, macOS 12.3」と表示されていますが、間違い有りませんでしょうか？

macOS Monterey（12.x）をお使いの場合は、下記リンクの「設定を変更する」の項目に、以下（抜粋）の様に記載されていますが、「システム環境設定」で「ディスプレイ」をクリック されていますでしょうか？

（「システム環境設定」で「Sidecar」が表示されるのは、macOS Big Sur（11.x）以前をお使いの場合です）

• macOS Monterey をお使いの場合は、Apple メニュー  ＞「システム環境設定」の順に選択し、「ディスプレイ」をクリックします。
• 「ディスプレイ設定」をクリックし、サイドバーで iPad を選択して下さい。

iPad を Mac の 2 台目のディスプレイとして使う - Apple サポート (日本)