古いimac OS high sierra にパスワードがわからない場合どうしたら良いですか

windowsは関係ないです。

起動時command（windowsキー） + rとして復旧ユーティリティで起動し、そのディスクユーティリティで内蔵ディスクを消去すればwindowsも消えます。

いずれにしろ、（たとえ、windowsパーティションを残して）macOSをクリーン再インストールしたところで、bootcamp Windowsは起動できなくなりますので、消去で構いません。もし、windowsも使いたいなら、macOSをクリーン再インストールした後で、ご自分でwindowsライセンスを用意してbootcampでインストールしてください。そもそも現在のwindowsのライセンスは友人のものですよね？あなたが使うわけにはいかないものです。

友人から譲り受けたmacなら、初期化、クリーン再インストールするのが良いのでは？

そうすれば、まっさらのシステムでスタートできますので、現在の分からないパスワードはなんの障害にもなりません。

macの年式を含むモデル名がわかりませんが、high sierraをクリーン再インストールするなら、起動時、command + rとして（起動音が鳴った直後にcommandキーとrキーを押している）復旧ユーティリティで立ち上げます。復旧ユーティリティが立ち上がったら、（必要なら、言語を日本語にして）、そのディスクユーティリティを実行し、表示のボタンをクリックしてすべてのデバイスを表示とします。左蘭に現れた内蔵ディスク本体（APPLE HDD/SSD ...とかの名前）を選択。消去ボタンをクリック。新たなウィンドウが現れますが、そこで、名前：Macintosh HD、フォーマット：macOS拡張（ジャーナリング）、方式：GUIDパーティションマップとして消去をクリック。完了したらディスクユーティリティを終了。macOSの再インストールにすれば良いです。この時、macOSインストーラ本体をダウンロードします。インストーラ本体はhigh sierraなら6GB程度ありますので、それなりに時間かかります。画面右上のWiFiアイコンを見てれば、WiFiがつながってるかどうかわかります。もし、繋がってないなら、WiFiアイコンをクリックして再接続の設定ができますので、これで再接続すれば良いです。

Windows用のUSBキーボードでも、windowsキーはcommand キー、ALTキーはoptionキーに対応してることに注意すれば、macで問題なく使えます。