アプリ内購入をキャンセルし購入履歴をみたら保留という表示になっていた

失礼致します。

確認ですが、Apple アカウントの「お支払い方法」として、クレジットカードやキャリア決済等は、登録されていますでしょうか？

登録されている場合は、下記リンクの手順で、Apple ID に設定している「お支払い方法」に、エラー等が表示されていないか確認 して見て下さい。

（エラーになっている場合は、まずその問題を解決しないと、Apple アカウントに入金しても支払いを行う事は出来ませんので、お使いのカード会社またはキャリア等に問い合わせて、問題を解決して下さい）

Apple ID のお支払い方法を変更・追加・削除する - Apple サポート (日本)

購入履歴をみたら、保留という表示になっていました。

これは、返金されるのでしょうか？

まず、「保留」状態が解除されない限り、返金手続きを行う事は出来ません し、返金手続きを行なったとしても、必ず返金が承認されるとは限りません。

「お支払い方法」等に問題が無いのであれば、「保留」になるのは不具合と言う訳ではなく、購入処理の準備を行なっている状態で、購入処理が完了すれば自動的に解除され、「ご注文番号」が記載された「領収書」メールが発行されます ので、「保留」状態解除後に、ゲーム内に反映されていない場合は、下記リンクの手順で返金手続きを行なって下さい。

Apple から購入した App やコンテンツの返金手続きをする - Apple サポート (日本)

「お支払い方法」等に問題が無い場合、通常は数日以内に「保留」状態が解除されるはずですので、数日経っても「保留」状態が解除されない場合は、Apple サポートに問い合わせ て見て下さい。

【 Apple サポート 】

● 電話番号 : 0120 - 27753 - 5 （受付時間 : 午前 9 時 ～ 午後 9 時）

>購入履歴をみたら、保留という表示になっていました。

>これは、返金されるのでしょうか？

アップルに問い合わせる。