トラッキング許可できない

以下に該当する場合などは、「App からのトラッキング要求を許可」設定が無効になります。

• お子様用アカウントを使っているユーザまたは 18 歳未満 (生まれ年で計算) のユーザが自分の Apple ID でサインインしている場合*
• お使いの Apple ID が教育機関や企業によって管理されている場合
• デバイスが管理されていて、トラッキングを制限する構成プロファイルを使っている場合
• お使いの Apple ID が 3 日以内に作成されたものである場合

（ App がアクティビティを追跡してもよいか確認してくる場合 - Apple サポート (日本)より ）

これら、どれにも該当しないということでしょうか？

設定＞スクリーンタイム＞コンテンツとプライバシーの制限＞Appからのトラッキング要求を許可＞「許可」になっているか確認してみてください。

画像の中央部分にある通りです。

設定>名前（Apple ID欄）>名前、電話番号、メール>生年月日をご確認ください。

もしかして18歳未満なのではありませんか？

App がアクティビティを追跡してもよいか確認してくる場合 - Apple サポート (日本)

成人されているのに、まだ親御さんに管理されているのですか？

ソフトバンクのあんしんフィルターは、子ども向けのフィルタリングサービスなので、もしかするとそれが原因かもしれませんね。

詳しくは、ソフトバンクにご相談ください。

〈参考〉

https://www.softbank.jp/mobile/service/filtering/anshin-filter/howto/iphone/

https://www.softbank.jp/support/faq/view/11729

過去にあったコミュニティへの投稿です。

参考になると良いのですが。

トラッキング要求について - Apple コミュニティ

そちらも以前試してみたのですが

では生年月日は登録されているということでしょうか？