メモアプリで、メールアドレスなどのハイパーリンクを作らない方法はありませんか？

＞修正しても、カーソルを合わせると勝手に戻ってしまい

バグなのかな？

最新(Ventura)のメモ（バージョン4.10）ではそんなにはならないのですが。

ハイパーリンク箇所を選択して右クリックで”リンクを削除”すればプレーンテキストになります。

>勝手に最初の文字が大文字になり、

システム環境設定のキーボードで、「文字を自動的に大文字にする」にチェックが入っているのでは。

>変えようとするとメールアプリが開き非常に困っています。

>テキストファイルをペーストしても同じことが起こり、修正しても、カーソルを合わせると勝手に戻ってしまいます。

選択の仕方を工夫するのでは。

外れた位置にアイビームを入れてからカーソル移動キーで移動するとか、

余計な部分を含めて一旦選択するとか。