iPhoneを探すから削除してしまった場合

下記の方法で消した場合はリモートで初期化できません。

アクティベーションロックの解除方法 - Apple サポート (日本)

初期化前でもパスコードを設定していればロックを突破される可能性は極めて低いかと思います。

相手はリカバリーモードで初期化して使うことになるかと思います。（パソコンがないと出来ませんが）

iphoneを探すから削除したら、そのiphoneからApple IDは削除されます。もう遠隔では何もできません。削除する前に消去しておくべきでした。

Apple IDを削除しても、幾らかの情報は残りますので、そこから個人情報が漏れる恐れはあります。

そのiPhoneを入手した人がすぐ初期化してしまえば問題ないのですけど。