機種変更 - バックアップからデータ移行しようとしバックアップが消えた

私の妻の件です。

iPhone8 64GBから13Pro 512GBへの機種変更を予定しています（購入済）。バックアップは一応取ってありました。クイックスタートを試みましたがiOSが12.2であり、アップデートが必要でした。しかし容量が不足しておりアプリや画像動画を削除しても少し足りず困っていました。そしてバックアップからデータ移行しようとpcに接続して、私がそこでうっかり同期を押してしまいバックアップは消えてしまいました。妻は購入したdocomo店にお願いしようとしていますが、私でも出来ることはありますでしょうか？（機種変更恐怖症になりつつありますが）

どうかお手数ですがよろしくお願いします。

＊　タイトルを変更しました。　Apple Inc.