iOS 14.0.1のサポート終了時期はいつになるでしょうか？

iPhoneの機種は何でしょうか。iOS 15以降にアップデートできない機種ですか？

アップデートできるのならしておく方がいいです。

iOSのサポート終了時期というのは、公表されたことはないのでは？

セキュリティアップデートが提供されないという意味では、iOS 14はすでにサポート対象外とも言えますよね。

サポートが終了しても使い続けることはできます。故障するとか、対応するアプリが少なくなるとかがきっかけで、買い替えを考える人が多いのではありませんか。

限りなく

３）メジャーバージョン(ex16.2)のみが最新なもののみサポート範囲か　→メジャーアップデート必須？？

に近いと言えるかと…

正式に何らかのアナウンスがあったわけではないですが、経験則から言えば、メジャーアップデートが公開された時点で、その前のOSのサポートはほぼ終了で、余程の脆弱性が明らかにならない限り手当はないと思っておいた方が良いです。

Appleのスタンスは、

基本的に最新のOSにアップデートしてね

最新OSにできない機種は現役引退を

といった感じです。

＞セキュリティアップデート以外にも動作不良があった場合にご対応頂けるようなものでしょうか。

これがご心配ということでしょうか（何が気になっているのか、具体的に書かれた方がコメントもつきやすいし、適切な回答も得やすくなりますよ）。

最初にもお聞きしましたが、iPadの機種は何ですか。15以降にアップデートできるなら最新（のメジャーバージョン）までアップデートしてください。14の最終バージョンまでアップデートしても、現在16になっていて14のセキュリティアップデートが提供されない以上、14のサポートは終了していると考えるのが妥当と思います（どちらにしろ、15以上にアップデートできる機種を、今さら14.8.1にアップデートすることはできません）。

ただし、ハードウェアの修理対応はそれとは別です。もちろん有償ですが、修理を申し込むことはできます。ただし古くなると修理対応からも外れます。

保証期限の切れた Apple 製品の修理サービスを受ける - Apple サポート (日本)