macOS Big Sur はどこからダウンロードできますか

https://apps.apple.com/jp/app/macos-big-sur/id1526878132?mt=12

ただし、MacBook Air (M2)は対応していません。

こちらを参考に。

macOS をダウンロードする方法 - Apple サポート (日本)

＞big sur にアップグレードしたい

現在のOSは何ですか？　そしてMacの機種は？

MacBook Air (M2)の話なら、すでに書かれていますがOSがBig Surより古いということはないはずなので。

表題には、big surにアップグレードと書かれてますが、macbook air m2だと工場出荷時のmacOSはmonterey以上ですので、big surにするということはバージョンを古くすることになりますね。ダウングレードです。macOSは工場出荷時のバージョンより古いバージョンにはできません。