ｉｐｈｏｎｅ機種変更後のＮａｎｏシムの挿入はいつしますか

旧端末が手元にある場合で、Wi-Fi環境がある場合はデータの移行等が完了した後でも構いません。

Apple IDやLINEといったアカウントのパスワードを忘れた場合にSMSで認証コード等が届く場合があるためです。

パスワードも全て覚えているまたは、Wi-Fi環境がない場合は新しいiPhoneの電源を入れる前にsimの移し替えを行なってください。

機種変後すぐにが基本だと思います

じゃないと電話ができません

そもそも、前の機種はなにでキャリアはどこすか？

前の機種とキャリアによってはSIMの交換や契約の変更が必要になることもあるけど確認済ですか？