対応してないosにアップデートするには

お使いの Mac の機種と年式は？（例：MacBook Pro 13-inch 2020 Four Thunderbolt 3 Ports ／メニューバーのアップルマークの＜この Mac について＞で確認できます。）

必要とする OS 対象の Mac（新品 or 中古）を購入されるしか方法が無いのでは？

機種と年式によっては対象外の OS をインストールする方法がある（このコミュニティではお話できません）のですが、全て自己責任となります。ちょっとしたアップデートも一からやり直しとなりますので、正直面倒臭い・・・。

こちらを参照してみてください。

macOS をダウンロードしてインストールする方法 - Apple サポート (日本)

AppStoreからDLする以前のOSもリンクがあります。

お使いのMacの年式を含むモデル名と

今のOSのバージョンをいくつにしたいか

を書き込んでもらえると、詳しいレスがつきやすくなりますよ。