iPhoneにおけるAPN設定について

>これはどちらかが嘘を付いている可能性がありそうでしょうか？

嘘というより責任なのでは。

責任を負うのはキャリアかな。

理由１：

　モバイルデータ通信のメニューはキャリア（回線提供業者か）に依存するようだ。

　esim開始当初はAPNの手動設定のメニューが表示されていたが、最近は多くのキャリアで表示されないメニュー構成になっている。

　ユーザによるAPN設定が不要であれば問題無いが。

理由２：

>共通してAPNに関する制限は特に行なっておらず、構成プロファイルにこだわる理由も特にないとの回答

これが正しければ、APN設定値と手動設定の手順が説明されるべきだろうに、そのような説明があるのを聞いたことが無い。

＊　一部編集いたしました。 Apple Inc.

> 複数の事業者に問い合わせをした

問い合わせというのはサポートにでも電話か何かで聞いたということですか？

Appleはサポート記事で全世界に複数の言語で公開してる情報です。

同じ土俵で議論するには、キャリヤー側も、サポート部門の人の話とかじゃなくて、キャリヤーが公開する文書でないと話になりません。

iPhoneでは不明なキャリア以外手動設定用のUIは表示されません。

公式でプロファイルが用意されている場合はそちらをインストールすることで手動で変更が可能です。

用意されていない場合はご自身の手でプロファイルを作成することで手動で変更が可能です。

問い合わせを行った複数事業者の名前を提示してください。

事業者名が不明なままでは検証できません。

昔は手動設定画面ありましたね。

ただ、これを正しく設定するのをユーザに強いるのは酷です。　それで構成プロファイル方式になったんだと思いますよ。

APNが不要な大手キャリア？　あれはOTAで自動設定なだけ。不要なわけはありません。

APNを含んだ構成プロファイルの作成はAppleConfigrator2を使えば誰にでもできますよ。

私は自分の契約してるキャリアのAPNに家のWiFiの設定も追加したものを作って、家族全員のiPhoneにインストールして運用してます。

構成プロファイルをiCloudDriveにでも2個入れといて、好きなほうを適用すればいいのでは？

手動で1文字ずつ書き換えるより簡単だと思いますが?