今使用中のiPhone12から、データの移行が分からないのは何処に聞けばよいですか

基本的には新しいiPhoneの横に置くだけです。

あとは画面の指示に従って移行完了です。

クイックスタートを使って新しい iPhone や iPad にデータを転送する - Apple サポート (日本)

譲る時には譲るiPhoneの初期化を忘れずに。

iPhone、iPad、iPod touch を初期化する (工場出荷時の設定に戻す) 方法 - Apple サポート (日本)

バックアップがあれば（パソコン、icloudどちらでも良い）、それから移行できますし、クイックスタートという方法もあります。

クイックスタートを使って新しい iPhone や iPad にデータを転送する - Apple サポート (日本)

クイックスタートなら、新旧iPhoneを並べてやるだけです。

移行の際に、新iPhoneのiosバージョンは旧iphoneのそれ以上でないとできません。新iphoneは購入直後だから最新だろうと思ってると、意外にそうでもない時も多い（購入直前にマイナーアップデートがあると、購入直後のものはそのアップデートがされてないことも多い）ので注意が必要です。

その点に注意すればそれほど難しいものではありません。今までやったことないと難しく感じかもしれませんけど。バックアップから移行、クイックスタート、いずれにしても、移行したところで元のものはそのままですので、失敗したら何度でもやり直しできます。

いずれにしても、移行した場合、sim周りの設定は移行されませんので、その辺は新機で最初から設定する必要があります。