iCloud上のデータの検閲は？

ご自分のApple IDとパスワードを知られない限り、だれもあなたのiCloudにアクセスできません。たとえ知られても、2ファクタ認証を設定していればアクセスを防止できるので、2ファクタ認証は必ず設定しておいてください（デフォルトで設定されていると思いますが…）。

それに、バックアップデータはiCloudにアクセスしたとしても中身を見られるものではありませんが…

ユーザの端末のパスコードを含む鍵で暗号化されてるはずなので、他人は見れないのでは。