Mac mini, macOS 14.0 - プレビューが遅い、すぐクラッシュして全く使えない

失礼致します。

MKZ2122 さんの質問投稿の下側に、お使いの環境が「Mac mini, macOS 14.0」と表示されていますが、間違い有りませんでしょうか？

その場合、MKZ2122 さんがお使いの Mac mini のモデル は何でしょうか？

MKZ2122 さんがお使いの Mac mini のモデルが、Mac mini（M1, 2020）以降である場合 は、ユーザに出来る対処法は限られていますので、「セーフモード」で起動後に Mac mini を再起動してからログインし、同様の不具合が発生するか確認 して見て下さい。

Mac でセーフモードを使用する - Apple サポート (日本)

改善されない場合は、別のユーザアカウント（管理者アカウント。 無い場合は、新規作成）にログインし直した場合でも、同様の不具合が発生するか確認 して見て下さい。

Macのユーザ、ゲスト、およびグループを設定する - Apple サポート (日本)

MKZ2122 さんがお使いの Mac mini のモデルが、Mac mini（2018）以前である場合 は、上記の対処法に加え 「NVRAM リセット」を行なって、同様の不具合が発生するか確認 して見て下さい。

Mac で NVRAM をリセットする - Apple サポート (日本)

他のユーザーは、異常無いのでしょうか？

macOS Sonoma（14.x）の「プレビュー.app」に関しては、他に同様の報告が上がって来ていませんので、MKZ2122 さんの環境の問題 かと思います。

セーフモードで再起動ログイン後もプレビュー働きません。

本来であれば、「セーフモード」で起動した状態でログイン して、同様の不具合が発生するか確認して頂く所なのですが、「プレビュー.app」の場合、「セーフモード」だと一動作（マークアップツールバーを表示等）する度に延々とレインボーカーソルが回り続けるので、確認どころでは無いんですよね・・・。

別のユーザーアカウントを作ってやってみましたが、同様です。

「ホーム」フォルダ内の「ライブラリ」の「プレビュー.app」関係の設定ファイルを削除する事で改善する場合も有りますが、これは 別のユーザーアカウントでは改善される場合の対処法 ですので、これも該当しません。

他に行なって見るとしたら、以下の手順で確認して見て下さい。

Mac mini（2023）に接続している周辺機器を全て取り外し、同様の不具合が発生するか確認。

（改善する場合は 1 つずつ接続し、どの周辺機器を接続した際に不具合が発生するか確認）

全ての周辺機器を取り外しても改善されない場合は、Mac mini（2023）にインストールされている 他社製のアプリケーション、プラグイン、機能拡張等を 1 つずつアンインストール し、どれをアンインストールした際に不具合が改善されるか確認。

Macでアプリがフリーズまたは突然終了する場合 - Apple サポート (日本)

他社製のアプリケーション、プラグイン、機能拡張等を全てアンインストールしても改善されない場合は、起動しているアプリケーションを全て終了し、「アプリケーション」＞「ユーティリティ」フォルダ内の「ディスクユーティリティ」を起動して、ツールバーの左端に有る「表示」ボタンで「すべてのデバイスを表示」を選択し、「ボリューム（「Macintosh HD - Data」＞「Macintosh HD」 ）」＞「コンテナ」＞「ディスク」の順に選択して、ツールバーの「First Aid」で診断・修復し、エラーメッセージが表示されない事と、診断・修復後に不具合が改善されたか確認。

（かなり時間が掛かりますので、十分時間が取れる時に行なって下さい）

ディスクユーティリティで Mac を修復する方法 - Apple サポート (日本)

「ディスクユーティリティ」の「First Aid」で、診断・修復しても改善されない場合は、下記リンクの手順で macOS を再インストール して下さい。

（macOS を再インストールしても、ユーザのデータや設定等は保持されますが、念の為、「Time Machine」等でバックアップしてから行なって下さい）

macOSを再インストールする - Apple サポート (日本)