スクリーンタイムのアプリ制限のロジック
例えば、全てのアプリ（All Apps&Categories）で3時間、ゲーム（Games）のカテゴリで1時間に設定したとします。
この場合、ゲームアプリは1時間まで使え、かつそのゲームアプリの1時間を含む全てのアプリが合計3時間で制限が掛かるという理解で良いでしょうか。
つまり、ゲームで1時間使え、さらにゲームを含む全てのアプリがもう3時間（つまり合計4時間）使えるわけでは無いという理解で正しいでしょうか。
iPhone 12 Pro, iOS 16
前者じゃないでしょうか。一度設定してみたらわかると思います。1時間ではなく、1分とか10分単位で設定すると3時間も待たずに結果が出ます。