「アップデートを検証できません」watchOS7へのアップグレードができない

失礼致します。

今回iOS14にして、appleWatchもwatchOS7にアップグレードするように促されますが、

確認ですが、masataba71 さんがお使いの環境は、iOS 14 以降を搭載した iPhone 6s 以降と、Apple Watch Series 3 以降のモデル と言う事で宜しいでしょうか？

Apple Watch の見分け方 - Apple サポート (日本)

その場合、下記リンクの手順で対処 して見て下さい。

Apple Watch のアップデート時に「アップデートを検証できません」と表示される場合 - Apple サポート (日本)

Apple Watchのどのモデルか不明ですが、Series 3だとwatchOS 8.8.1、Series 4以降だと10.3.1にアップデートされる様です。

で、どのSeriesでも現時点ではwatchOS 7にアップデートする事はできません。

尚、watchOS 8ではiOS 15、watchOS 10はiOS 17のiPhoneが必須。