プレビューでのスライドショーについて

「写真」だとどうでしょうか。

Macの「写真」でスライドショーを作成する - Apple サポート (日本)

引用：スライドショーに特定の表示時間を設定する: 「カスタム」を選択し、スライダをドラッグしてスライドショーの再生時間を指定します。

https://poraggio.com/2023/04/05/mac-slideshow-project/

引用：任意の継続時間を設定したい場合は「カスタム」を選択し、スライダーまたはクリックで調整してください。

追記です。念のためですがプレビューにはお望みの機能は実装されていないと思います。

Changing Slide Show Interval in Preview - Apple Community

プレビューで開くことにこだわりはありますか？

他のビューアについては知りませんが、MacにQuickLookという機能があります。

それに備わっている機能にスライドショーもあります。

表示時間は切り替えできないと思いますが、カーソルキーを使って瞬時に切り替えができますし、スライドショー一時停止・再開も自在です。

スライドショーで閲覧したい画像をFinderで選択して、option + command + Y（または、option + space）を押すと、フルスクリーンでスライドショーが開始します。

プレビューで開く手間が削減できると思いますがいかがでしょう？

クイックルックスライドショーのショートカット