Apple ID の数、製品ごとに必要なの？

Apple IDはApple社がユーザ個人を同定するためのものです。なので、同じ人が使うなら、複数のデバイスでも同じApple IDで使えば良いです。またその方が色々便利だし、有利です。例えば、曲などを購入した場合、デバイスごとにApple IDが違うと同じ曲を別のデバイスでも聴きたい場合、デバイスごとに購入する必要があります。しかし、同じApple IDで使ってれば、別のデバイスで購入したもの（あるいはサブスクライブしたもの）も自由に使えます。また連絡先、キーチェーン、メモなどはicloudで同期させて使うのが普通ですので、同じApple IDで使ってれば、異なるデバイスでも同じものを利用できます。これによってデバイス間で効率的に連係出来ます。例えば、iPhoneでメモしたものをそのままimacやipadでも使えます。

連係機能は異なるデバイスを同じApple IDで使って初めて利用できます。

連係機能を使って Mac、iPhone、iPad、Apple Watch をつなぐ - Apple サポート (日本)

AppleIDが異なる＝別の人

の扱いになるので、仕事用とプライベート用とかで分ける必要がない限りは別にしないほうが良いです。

上手くやればiCloudと同期しているデータの統合はできます。

買ったものもファミリー共有とかで家族の扱いにすれば共有も不可能ではないですが、これ以上は増やさない方が良いんじゃないですかね。

まず，こちらを参考になさってください。

Apple ID を管理・使用する - Apple サポート (日本)